계란 장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ짜지않고 맛있게

 

계란장조림은 밥반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로도 손색이 없는 다재다능한 메뉴입니다. 이번 글에서는 계란 장조림 맛있게 하는법, 황금레시피, 짜지않고 맛있게 하는 법에 대하여 자세히 알아보겠습니다.

 

재료준비

필수 재료

• 계란: 6~8개
• 간장: 1/2컵 (100ml)
• 물: 1컵 (200ml)
• 설탕: 2큰술
• 올리고당: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강: 약간 (생략 가능)
• 청양고추: 1개 (매콤함을 원할 경우)
• 통깨: 약간 (마지막에 뿌릴 용도)

선택 재료

• 메추리알: 계란 대신 혹은 함께 사용할 수 있음
• 대파: 약간 (장조림에 풍미를 더해줌)
• 양파: 1/2개 (달콤한 맛을 더해줌)
• 버섯: 100g (식감을 풍성하게)
• 맛술: 1큰술 (고기나 감자 등 추가할 때 잡내 제거)

계란장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

계란 장조림 맛있게 하는법

1. 계란 삶기

계란은 끓는 물에 넣고 약 10분 정도 삶아줍니다. 완숙을 원한다면 12분, 반숙을 원한다면 7분 정도 삶아주면 됩니다. 삶은 후에는 찬물에 담가 식혀 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 잘 벗기려면, 찬물에 오래 담가두는 것이 팁입니다.

 

2. 양념장 만들기

간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 생강을 냄비에 넣고 중불에서 한소끔 끓여줍니다. 이때 청양고추나 대파, 양파 등 선택 재료를 넣어주면 양념이 더욱 깊고 풍부해집니다. 특히 청양고추를 넣으면 매콤함이 더해져 색다른 맛을 낼 수 있습니다.

 

3. 계란 조림하기

삶은 계란을 양념장에 넣고 중불에서 약 15분 정도 조려줍니다. 이때 계란이 양념에 잘 베이도록 중간중간에 계란을 굴려가며 조리해주면 더욱 맛있게 완성됩니다. 원하는 경우 버섯이나 감자 등을 추가해 조림의 맛과 식감을 더할 수 있습니다.

 

4. 올리고당 추가

계란이 충분히 간이 배어들면 마지막에 올리고당을 넣어 윤기를 더해줍니다. 올리고당은 양념장의 농도를 맞추고 계란장조림에 달짝지근한 맛을 더해줍니다. 조리 시간을 너무 길게 하지 않으면 계란의 부드러움을 유지할 수 있습니다.

계란장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

맛있게 만드는 팁

1. 간장과 물의 비율

계란장조림의 간을 조절하는 핵심은 간장과 물의 비율입니다. 너무 짜지 않게, 그렇다고 싱겁지 않게 적절한 비율로 맞추는 것이 중요합니다. 기본적으로 간장과 물의 비율은 1:2 정도로 맞추는 것이 좋습니다.

 

2. 단맛 조절

계란장조림에서 중요한 것은 단짠의 조화입니다. 설탕이나 올리고당을 너무 많이 넣으면 단맛이 강해지고, 적게 넣으면 감칠맛이 덜할 수 있습니다. 따라서 취향에 따라 설탕과 올리고당의 양을 조절하는 것이 중요합니다.

 

3. 매콤한 맛 추가하기

매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 양념장에 넣어주는 것이 좋습니다. 청양고추는 장조림의 매콤함을 더해줄 뿐 아니라 풍미를 한층 끌어올립니다. 고추의 매운맛이 싫다면 생략해도 무방합니다.

 

4. 다양한 재료 추가

계란장조림에는 기본적으로 계란만 넣지만, 다양한 재료를 추가해도 좋습니다. 예를 들어, 메추리알을 함께 넣거나 버섯, 감자 등을 넣으면 더욱 풍부한 식감을 느낄 수 있습니다.

계란장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

보관법

1. 냉장 보관

계란장조림은 냉장고에서 3~5일 정도 보관할 수 있습니다. 반찬통에 넣어 밀폐한 후 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 계란이 양념에 충분히 잠겨 있는 상태로 보관해야 맛이 유지됩니다.

 

2. 냉동 보관

계란장조림은 냉동 보관도 가능합니다. 다만, 계란의 식감이 약간 떨어질 수 있기 때문에 냉동 보관은 추천하지 않습니다. 만약 냉동 보관을 해야 한다면, 소분하여 냉동용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

 

자주 묻는 질문

1. 반숙 계란으로 장조림을 만들 수 있나요?

네, 반숙 계란으로도 장조림을 만들 수 있습니다. 반숙 계란은 완숙 계란에 비해 부드러운 식감을 가지고 있으며, 양념이 잘 배어 더욱 풍부한 맛을 냅니다. 다만, 조림 시간이 짧아야 계란의 반숙 상태를 유지할 수 있습니다.

 

2. 메추리알을 사용해도 되나요?

네, 메추리알을 사용해도 좋습니다. 메추리알은 크기가 작고, 식감이 부드러워 계란장조림을 더욱 다채롭게 만들어줍니다. 메추리알을 사용할 경우 삶는 시간이 짧기 때문에 5분 정도만 삶아주면 충분합니다.

 

3. 계란장조림을 어떻게 더 오래 보관할 수 있을까요?

냉장 보관 시, 3~5일 정도 신선하게 먹을 수 있습니다. 더 오래 보관하고 싶다면, 계란을 양념에서 건져낸 후 따로 보관하는 것도 방법입니다. 양념에 오래 담겨 있으면 계란의 식감이 변할 수 있기 때문입니다.

 

4. 간장이 너무 짠데, 어떻게 조절할 수 있나요?

간장이 너무 짜다면 물을 더 추가해 간을 맞추는 것이 좋습니다. 혹은 설탕이나 올리고당을 추가하여 단맛을 보완할 수도 있습니다. 물을 많이 넣으면 양념의 맛이 옅어지기 때문에 비율을 조절하는 것이 중요합니다.

 

5. 계란장조림에 고기를 넣어도 괜찮나요?

네, 계란장조림에 돼지고기나 소고기를 함께 넣어 조리하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 고기를 사용할 경우, 먼저 고기를 볶아 잡내를 제거한 후 계란과 함께 조리하면 좋습니다.

 

 

결론

계란장조림은 누구나 쉽게 만들 수 있으면서도 맛있고 영양가 있는 반찬입니다. 간장과 계란이 조화롭게 어우러져 짭짤하고 달콤한 맛을 낼 수 있으며, 다양한 재료를 추가하여 자신만의 특별한 장조림을 완성할 수 있습니다.

 

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